一般にスーパーで売られているたまごは、普通はMSサイズ～LLサイズが多いです。しかし、規格よりも小さいたまご(SSサイズに満たないもの)や大きいたまご(LLサイズを超えるもの)も存在します。そのようなたまごは、加工用として「液卵」となって出荷されます。これらの加工卵はマヨネーズ工場やケーキ屋などに加工用として出荷されています。

たまごの規格はSS~LLまでの6種類あります。たまごの規格は農林水産省が定めた鶏卵取引規格（下記参照）により定められており、サイズとラベル(色)が分けられています。MS～LLのたまごが入っているミックス卵もあります。

「GPセンター」とは、卵のパッキング工場のことです。Grading（選別）とPacking（パック詰め）の頭文字を取った略称で、卵を洗浄、計量してパック詰めを行う工程を行う工場のことです。