卵は、良質なたんぱく質やビタミンCを除くビタミンA、B群やD、鉄分、カルシウムなどのミネラルが含まれた栄養価の高い食品です。
また、体内では合成することが出来ない必須アミノ酸のすべての種類を含んでいます。