これは、「肉斑(ミートスポット)」と呼ばれ、卵の空に必要な色素のかたまりです。
肉斑は通常茶色で、濃厚卵白やカラザまたは卵黄に見られます。特に、赤玉に多く見られます。しかし、食べることは問題ありません