■調理レベル ☆☆☆
■調理時間 30分

1.じゃがいもとにんじんは皮をむいて4〜5mm厚さのいちょう切りにし、それぞれゆでておく。

2.ピーマンはへたと種を除いて一口大の乱切りにする。トマトは皮をむいて一口大の乱切りにする。

3.ボウルに卵を割り入れ、箸で10回くらいかき混ぜ、塩とこしょうを加えて静に混ぜる。

4.強めの中火にかけたフライパンにオリーブ油を熱し、3をいっきに流し入れ、手早く大きく混ぜて半熟状にする。

5.火を止め、1と2をのせ、チーズをふって200度のオーブンに入れて、10分ほど焼く。

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